Резкий рост продаж готовой еды в магазинах шаговой доступности приводит к появлению инноваций в упаковке. Prepared food surge in c-stores brings packaging innovations
Поскольку в магазинах шаговой доступности все больше свежих продуктов, меняются и их потребности в упаковке. Компании, производящие упаковку, изучают формы, которые сохраняют качество продуктов, обеспечивают универсальность и минимизируют занимаемое место при хранении.
Магазины шаговой доступности перестали быть просто местом, где можно купить энергетический напиток и пачку чипсов. Все чаще они становятся точками продажи готовых блюд и свежих продуктов – даже суши – при этом сохраняя удобство покупки «на вынос».
Для поставщиков упаковки сектор магазинов шаговой доступности представляет собой растущую возможность предлагать инновационные решения, которые сохраняют свежесть и продлевают срок годности, одновременно помогая магазинам шаговой доступности укреплять свой бренд.
«Это очень привлекательный канал и категория товаров для предприятий упаковочной отрасли», — сказал Thilo Henkes, управляющий директор, партнер и руководитель глобальной практики по упаковке в LEK Consulting.
В сегменте продаж магазинов шаговой доступности все большую долю занимают готовые блюда. По данным Национальной ассоциации магазинов шаговой доступности , в 2025 году лидирующие позиции в продажах в магазинах занимал сегмент общественного питания, включающий готовые блюда, напитки и товары массового потребления, на долю которого пришлось 28,5%. Это значительно больше, чем чуть менее 12% в 2005 году. Готовые блюда, такие как пицца, курица, бургеры, сэндвичи и салаты, составляют крупнейший сегмент, на него приходится почти 74% продаж в сегменте общественного питания, что на более чем 66% больше, чем в 2021 году.
«Сейчас продукты питания и напитки играют в магазинах шаговой доступности как никогда важную роль», — сказал Farley Kaiser, старший директор по кулинарным инновациям в McLane Fresh, программе общественного питания дистрибьютора McLane.
Какие экотренды в упаковке приходят в российский HoReCa
Перспективная возможность
Несколько крупных сетей магазинов шаговой доступности сообщили о расширении ассортимента, особенно в части готовых блюд. Компания 7-Eleven планирует открыть более 600 магазинов большого формата в США к концу 2027 года, что, по словам генерального директора сети, является «ориентированным на продукты питания и напитки». А в январе ритейлер нанял нового старшего директора по свежим продуктам для своих магазинов шаговой доступности в США и Канаде.
Компания Pilot инвестировала 1 миллиард долларов в реконструкцию сотен своих магазинов, чтобы создать больше места для свежих продуктов, и в этом году запустила новую программу общественного питания . Компания Alimentation Couche-Tard, владеющая сетью Circle K, сообщила, что расширение возможностей в сфере общественного питания стало движущей силой приобретения компании Holiday Stationstores в 2017 году.
По словам Kaiser, готовые блюда стали настолько важной частью ассортимента магазинов шаговой доступности, что эти ритейлеры начинают напрямую конкурировать с ресторанами быстрого обслуживания и сетями быстрого питания за «долю потребления» потребителей. Он добавил, что раньше магазин шаговой доступности «не рассматривался как вариант при выборе еды, но теперь он, безусловно, является частью этого процесса».
Согласно опросу Technomic, проведенному в третьем квартале 2025 года , среди потребителей, посетивших магазин шаговой доступности после рассмотрения варианта с рестораном быстрого обслуживания, 38% заявили, что думали о покупке McDonald’s, но вместо этого предпочли купить еду в магазине шаговой доступности. Кроме того, по данным отчета Technomic, около 68% потребителей считают, что магазины шаговой доступности так же способны, как и рестораны, предлагать высококачественные свежие продукты. Магазины шаговой доступности расширили свой ассортимент, добавив «все больше и больше вареных яиц, салатов, суши и блюд этнической кухни», — сказал Mike Levinson, основатель консалтинговой фирмы Foodservice Octopus.
Henkes отметил, что этому способствуют и препараты для снижения веса, такие как GLP-1, поскольку потребители отказываются от упакованных закусок в пользу свежих продуктов, например, сэндвича с высоким содержанием белка. С точки зрения магазинов шаговой доступности, свежие продукты, как правило, являются высокорентабельной категорией, что побуждает операторов выделять больше места на полках под свежие продукты, добавил Henkes.
По словам Henkes, в сегменте магазинов шаговой доступности затраты на упаковку, как правило, ниже, чем в таких отраслях, как розничная торговля продуктами питания или товарами личной гигиены. Однако он отметил, что это не должно отпугивать поставщиков упаковки. Напротив, он считает, что магазины шаговой доступности заинтересованы в инвестициях в упаковку, которая делает готовую еду привлекательной для потребителей. Это может быть прозрачная блистерная упаковка или полужесткая блистерная упаковка с пленочным покрытием.
Kaiser согласился с тем, что прозрачные крышки и четкие линии на упаковке имеют важное значение. Потребители «рассматривают упаковку и принимают решение. Поэтому, если товар выглядит некрасиво, он не будет продаваться».
Открываем точку с нуля — какая упаковка нужна обязательно
Безопасность пищевых продуктов – это первостепенная задача.
В компании McLane упаковка не является второстепенным вопросом. На самом деле, по словам Kaiser, компания «думает об упаковке одновременно с разработкой рецептуры».
«Первая часть разговора всегда касается безопасности пищевых продуктов», — сказала она. McLane проверяет, как ингредиенты и упаковка сохраняют свои свойства на подогревателе в магазине и как они ведут себя на этапе разогрева после того, как потребитель забирает их домой. Например, в случае с куриными стрипсами McLane обнаружила, что сочетание защитных рукавов и вентилируемых коробок максимально увеличивает срок хранения на подогревателе, сохраняя при этом качество ингредиентов.
«Упаковка, сохраняющая свежесть и температуру, — это ключевой запрос, который ProAmpac получает от магазинов шаговой доступности», — сказал Sal Pellingra, вице-президент по глобальному дизайну упаковки, ее применению и развитию бизнеса. «Сохранение тепла и температуры особенно важно, поскольку спрос на свежие готовые продукты продолжает расти», — добавил Sal Pellingra.
Что касается охлажденных продуктов, McLane и производители упаковки рассматривают конструкции, в которых свеженарезанные фрукты не лежат в собственном соку, а упаковка предотвращает повреждение продуктов светодиодными лампами в холодильной витрине, сказал Kaiser.
Henkes отметил, что упаковка в модифицированной атмосфере, ретортные пакеты и термическая пастеризация — это лишь некоторые из методов, которые могут помочь продлить срок хранения и сохранить свежесть. Минимальное обращение с продуктом и наличие следов вскрытия также важны для безопасности пищевых продуктов. По его словам, этикетки или перфорированные отрывные полоски позволяют потребителям узнать, что продукт не был вскрыт.
В ассортименте McLane’s Central Eats представлены сэндвичи и буррито, которые производятся и упаковываются на предприятии в термостойкую упаковку с использованием сусцепторной пленки. Сотрудникам магазинов не нужно прикасаться к продуктам или распаковывать их, поэтому покупатели могут взять товар, отнести его домой и сразу же поставить в духовку. Kaiser отметил, что такой тип упаковки не только гарантирует потребителям безопасность продуктов, но и помогает магазинам упростить свою работу, поскольку им не нужно распаковывать или переупаковывать продукты перед тем, как выставить их на полку.
Тенденция к производству готовых блюд открывает перед компаниями-производителями упаковки возможности для разработки многокомпонентных контейнеров, превращающих продукт в полноценное блюдо. Например, как отметил Henkes, в упаковке с сэндвичем и морковью потребуется разделитель, предотвращающий размокание сэндвича. В упаковке для суши могут быть отделения для васаби и имбиря. Готовый суп или картофельный салат могут быть упакованы вместе с вилкой или ложкой, чтобы магазину не приходилось отдельно предлагать столовые приборы, а покупателю не нужно было помнить о том, чтобы взять их отдельно.
В то же время, слишком большое количество видов упаковки для свежих продуктов занимает ценное место в небольших магазинах шаговой доступности.
«Они не хотят, чтобы на полках лежало 15 наименований упаковки. У них нет для этого места», — сказал Kaiser, отметив, что владельцы магазинов шаговой доступности хотят упаковку, которая была бы универсальной и пригодной для использования с различными видами продукции.
Один из продуктов ProAmpac, HandRap, можно использовать как для горячих, так и для холодных роллов и сэндвичей. В случае с горячими блюдами он сохраняет тепло до четырех часов, а срок годности составляет до 48 часов. Упаковка также хранится в сложенном виде, что позволяет экономить место в магазинах шаговой доступности, — сказала Pellingra.
Укрепление бренда
Помимо своей функциональности, упаковка может также служить инструментом для продвижения собственного бренда магазинов шаговой доступности.
По словам Pellingra, розничные продавцы хотят, чтобы их свежие продукты выглядели премиально, и «упаковка играет важную роль в этом процессе». Единый брендинг и графика могут помочь потребителям быстрее принимать решения о покупке, а также повысить узнаваемость бренда, что приведет к повторным покупкам в будущем, добавил он.
По словам Levinson, такие розничные сети, как Casey’s и 7-Eleven, используют собственные фирменные коробки для пиццы. Buc-ee’s упаковывает некоторые горячие блюда в фирменную бумажную упаковку.
«Они отлично поработали над упаковкой, и все товары оформлены с использованием логотипа и названия Buc-ee’s», — сказал Левинсон.
Для небольших предприятий, у которых может не быть собственных брендов, компания McLane разработала линейку продукции под собственной торговой маркой, которую могут продавать магазины шаговой доступности. Линейка HiBird, запущенная в прошлом году, специализируется на куриных продуктах, таких как куриные стрипсы и сэндвичи, а также на гарнирах, например, макаронах с сыром и картофельных дольках. В ассортименте представлены продукты в упаковке на вынос , такие как рукава и пакеты для сэндвичей, контейнеры-ракушки для куриных стрипсов и контейнеры для гарниров с прозрачными крышками.
Kaiser охарактеризовал брендинг как яркий, дерзкий и забавный, и он избавляет региональные или независимые сети от значительной части работы по разработке собственных торговых марок.
«Он доступен каждому оператору, который хочет использовать его в качестве своего бренда», — сказала она.
Брендинг, наряду с функциональностью, становится одним из главных факторов, которые учитывают магазины шаговой доступности при оценке упаковки. Экологичность, хотя и остается важной, по словам Henkes, переместилась с первого места на второй, отодвигая ее на второй план.
Pellingra охарактеризовал подход ProAmpac как «волокно там, где это возможно, пленка там, где это необходимо». Барьерные пленки иногда необходимы для обеспечения видимости и сохранения свежести. Но когда это возможно, компания по производству упаковки стремится заменить пластик решениями на основе волокна. Помимо экологических преимуществ, упаковка из волокна поставляется в сложенном виде, что снижает требования к хранению в магазинах шаговой доступности.
Levinson заявил, что стоимость и конечный результат в конечном итоге важнее экологичности. Если поставщик упаковки предложит магазину компостируемую упаковку, которая будет стоить на несколько центов дороже, чем существующий вариант, «дверь захлопнется передо мной», — сказал он.
Kaiser сказал, что компания McLane ведет много переговоров с поставщиками упаковки о новых инновациях и о том, как улучшились научные основы используемых материалов.
«Цель состоит в том, чтобы достичь такого состояния, когда экологичность и функциональность не будут конкурировать друг с другом. Но мы еще не достигли этого», — сказал Kaiser.
By Shefali Kapadia, published May 26, 2026 packagingdive.com
#packaginginnovation #conveniencestore #foodpackaging #sustainablepackaging #трендырынка #инновациивритейле #экологичнаяупаковка #устойчивоеразвитие #биоразлагаемаяупаковка #инновациивматериалах #магазиныудороги #cstores #удобныймагазин #конкуренциясфастфудом #брендингупаковки #упаковкадляеды #упаковкадляготовойеды #еданавынос #инновациивупаковке #лолесэко #lolesru #loles
